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简述鸡精出产装备的配套装备

信息来历: | 宣布日期: 2006-08-06 00:00:00 | 阅读量:1072
关头词:简述鸡精出产装备的配套装备

       步入廿一世纪,国民糊口水平较着进步。以“报酬本”的理念已被环球普遍接管,作为环球第二代复合调味品的鸡精已慢慢代替味精,因为它不只滋味鲜美,并且无任何度副感化,成为调味产物的支流。
至2005年底,中国鸡精年花费量到达15万吨,而绝对味精的代替率仅仅是20%,以是市场远景一片广漠,有志于在调味操行业成长、研讨的泛博强人志士、^学者。以下鸡精出产线的配套环境可供参考,但愿对大师有所赞助。鸡精出产工艺流程表示原辅料的筹办(鸡肉、糖、盐等) →破坏→夹杂→制粒→烘干→筛粉→包装。

一、破坏篇

     破坏的目有二个:一是原辅料的破坏,粉体到达必然的细度合适鸡精出产请求。二是对结块的制品停止二次破裂处置。
     盐,糖,味精,是鸡精原猜中首要构成局部,按照配方工艺,比例各家有所差别。而凡是市场上供给的上述质料,晶体都较粗,都大于40目,不能间接停止出产,必须操纵破坏机使之破坏成≤80目标细粉,而后能力使细粉平均地夹杂在一路
       破坏机凡是都接纳(d)b型全能破坏机,(d)代表破坏机破坏刀具的直径,如20b、30b、40b、60b等。该范例的破坏机是操纵高速扭转的刀具将质料破坏,并且经由进程设置好的规范筛网搜集产物料。破坏机并不是能够破坏任何物料,受物料的含水率、热敏性、外部布局等身分影响,任务状态会有所影响,以是在挑选被破坏物料时,^好做一下工艺实验。象绵白糖,破坏机就轻易梗塞筛网,从而使破坏任务间断。而沙糖、晶体味精则较轻易破坏。普通来说,含水率在5%以下、晶体状、无热敏性的物料破坏结果好,效力高。而若是物猜中含有大批纤维素(如中草药),那末破坏机就该当转变一些布局、作必然的手艺处置,能力知足出产请求。
     b型破坏机经由进程改换筛网,能够间接获得5-120目之间的物料,以是操纵比拟便利。但因为80目以上的物料已很细,极易扬尘,以是能够挑选(d)b-x型(即除尘型)。而针对某些厂家出产量大,需永劫间任务的请求,还能够供给(d)b-s型(即水冷型)。以确保装备能永劫间任务,而不会因为破坏腔外部升温而破坏被破坏物料的品德。
       在出产进程中要注重三点:一,材质必然要选用不锈钢,使之合适卫生请求;二,要常常察看筛网的状态,防止筛网破坏,使次品料增添;三:每次任务终了后,都应实时洗濯筛网;四:决不能有坚固的块状杂物落在物猜中进入破坏腔。

二、夹杂篇 

当鸡精的原辅资料都以粉末化的状态筹办好后,鸡精的出产工艺便进入第二个工艺段―夹杂。
    夹杂的目标是把多种配比的质料停止平均散布,以确保每一个批次产物的品德坚持分歧性。鸡精出产工艺的夹杂又可分为制粒前夹杂(将质料夹杂平均,为制粒作筹办)和制品后夹杂(制品颗粒在夹杂中附着某些香精或油性物资)。
     按照夹杂的体例,可分为干混和湿混。因为鸡精都是湿法造粒,以是都离不开湿混。湿混的装备必须带强迫搅拌装配,以便于物料夹杂平均。这类装备凡是有两种:双螺杆锥形夹杂机和ch槽形夹杂机。双螺杆锥形夹杂机虽然搅拌力强,可是因为其死角多、洗濯便利而很少接纳。而ch槽形夹杂机有着浩繁长处:启齿大、无死角、洗濯便利、操纵简略。这些长处已使ch槽形夹杂机成为鸡精出产装备中的必备产物。
槽形夹杂机因为外抽象马槽形而得名。罕见的有两种:通轴螺带型和双犁刀型。任务道理大多分歧:在夹杂腔中放入欲夹杂的物料,凡是装载系数为0.4,先干混几分钟,而后放入鸡蛋液、水、油性物资等质料,经由进程螺带或犁刀的不停翻转和搅动,把物料充实夹杂。槽形夹杂机的品德节制点在于轴与夹杂腔的密封性。密封不好,藐小粉粒便会进入空隙和轴承,二、三个礼拜夹杂机便没法普通任务。同时,每班次任务后装备洗濯也相称首要。
     后面还提到干混,干混是操纵物料自重力打击停止夹杂的体例。湿混前先停止干混有着必然的长处:能够把某些质料配比相差极大的质料夹杂平均(几十千克对几十克),从而确保品德到达抱负状态。干混的装备凡是有:v型夹杂机、syh型三维活动夹杂机、高速夹杂制粒机。
     不论是哪一范例的夹杂机,在挑选时都应注重以下题目:
    1. 材质必然要选用不锈钢,并且表里全做抛光处置。
    2. 装备要不死角,焊接处要精美打磨,以防止焊渣进入食物。
    3. 装备要停止实载运转,听其声响,以查抄装备的同轴度和轴承的品德。加水运转试其密封性。

三、制粒篇 

物料的夹杂是为鸡精造粒作筹办,当夹杂终了后,鸡精出产便进入第三个工艺段―制粒。
     制粒的体例有两种:干法造粒和湿法造粒。因为干法造粒是由外力感化而制成的,所制成的颗粒不易消融,普通不会接纳。湿法造粒的装备有:沸腾制粒机、扭捏颗粒机、扭转制粒机、双螺杆挤出机。以上四种装备造出的颗粒更有特色,现逐一先容。
     沸腾制粒机的任务道理是:将物料干粉间接放入装备中,经由进程进风体系使之流化,在粉末流化的进程中,不时喷入粘结剂,粉末经由进程粘结剂团圆成颗粒,而源源不时进入的热风又使颗粒疾速枯燥。该装备的特色是制成颗粒疏松、消融速率快、夹杂制粒一步实现,产物品德不变。错误谬误是装备造价高、产量低,普通用于高级调味品的建造。
     扭捏颗粒机是此刻^罕见的制粒装备,该装备能顺应各个配方,包含高糖份、高盐份、高淀粉、高湿份。它经由进程改换差别的筛网,能够制成巨细不一的颗粒,且制成的颗粒消融速率快。该装备投资小,易保护,操纵简略。在操纵进程中要注重,尽能够操纵尼龙筛网,以防止不锈钢筛网因断丝而形成金属混入食物的危险。
     扭转制粒机的长处是:颗粒呈圆柱形(φ1.2-1.8mm),形状雅观。可是对鸡精的配方有着较高的抉剔性。普通环境下含糖量高的配方不太合适扭转制粒机,因为永劫间的磨擦轻易使糖熔解,从而影响到制粒的持续性,高淀粉和高麦芽糊精的配方也不太合适扭转制粒机,此种范例的配方对筛网的消耗相称大。不过,跟着手艺的开辟和工艺的完美,这些题目在差别水平上获得处理。同时扭转制粒机制成的颗粒较紧,消融度较差。
      双螺杆挤出机的特色是:能制成出格藐小的圆柱体颗粒(φ0.5-1mm),颗粒出格雅观、整洁,可是因为紧密度较高、消融性较差而较少接纳。
     制粒装备的挑选应当按照颗粒的形状、消融度、配方构成等诸多身分而停止综合斟酌,周全挑选。如许能力出产出形状雅观,品德较好的鸡精来。

四、枯燥篇 

当制成鸡精颗粒今后,下一步的任务便是挑选合适的枯燥装备,使之枯燥,为今后的筛分、包装办事。
     枯燥是整条鸡精出产线中相称关头的一步,枯燥温度、枯燥速率都间接对鸡精的品德(色、香、味)有着影响。
     按照烘干物料的体例,咱们能够把烘干装备分为间歇性装备(如烘箱、沸腾床、高效沸腾枯燥机等)和持续性装备(如振动流化床、带式枯燥机)以下就间歇性装备的特色作一详细先容。
     烘箱俗称“全能枯燥机”,它以顺应能力强、操纵简略而得名。详细是在箱式枯燥机外部放入多少辆烘车,烘车上安排多少个烘盘,烘盘内安排想枯燥的物料,打开门加热操纵便能够。
     此刻的热风轮回烘箱已遵守了国度医药食物办理后的行业规范,较之前显现的土烘房、热效力有了大大的进步,它此刻已是鸡精出产中的入门级装备。因为它投资小、易操纵。
     烘箱在操纵中表现它长处的同时,也存在着它的诸多缺乏,效力低、休息强度大、物料易结块(制品率降落)、枯燥时候长、易破坏色、香、味等。
     针对以上环境,出产厂家作了很多改良,经由进程加装保温层,增添其热效力。进风接纳可调式布风板,平均烘箱内高低温度差,同时接纳微电脑与活络温度计节制烘箱温度,确保烘箱内的温度的平均和不变,而不变的温控体系是鸡精品德的保障。
     在操纵烘箱枯燥鸡精时,要注重以下几点:烘盘必然要接纳不锈钢网盘或不锈钢冲孔盘(烘盘的网目数和冲孔直径视鸡精颗粒巨细而决议),铺料要平均,以便枯燥结果比拟平均。调风叶片启齿尽能够大些,以便有充足的风量照顾走水份。在收支风口处应加装氛围过滤装配,以确保合适卫生请求。
因为烘箱存在必然的缺乏,以是卧式沸腾枯燥机一显现,便遭到很多出产厂家的接待。
     沸腾枯燥机的道理是:让低温的热氛围疾速穿过打有很多小孔的床板,设想好风速、风压,把逗留在床板上的鸡精颗粒吹起,呈沸腾状。因为全部颗粒在半空中悬浮,鸡精颗粒被热氛围完整包裹,枯燥的外表积大大增添,而实现热互换的氛围被引风机排挤枯燥室。因为热氛围是一次性经由进程,以是枯燥速率大大加速,同时因为统一缘由,整套枯燥体系的热能是一次性操纵,能耗较大。
     沸腾枯燥机的操纵体例也是一次投料,实现枯燥后放料,和烘箱同属于间歇性枯燥装备,长处较着,枯燥速率较高,休息强度较小(和烘箱比)。因为节制点多,以是枯燥后的鸡精品德较好,单元时候产量高。同时因为整台装备有主机、加热器、旋风分手器、除尘器、风机等装备构成,可控因数多,以是对装备的出产厂家和装备操纵职员都有较高的请求。
(该出产线概况,可阅读本公司网站视频,在线旁观。)
     因为沸腾枯燥机仍属间歇性出产装备,以是对须要高产量的厂家来说.持续性出产装备的发生势在必然。直线型振动流化枯燥机是今朝鸡精行业亦选用较多的持续性枯燥装备,它能在2―5分钟以内便能实现鸡精的枯燥,因为枯燥的时候延长,以是它能使鸡精颗粒尽能够的坚持设想中的色香味形,而产能完整按照客户的需要来停止设想。普通来说,装备的宽度决议产量,而装备的长度决议鸡精颗粒的枯燥时候和终含水份,直线型振动流化枯燥机一端进料别的一端出料,鸡精颗粒在打了小孔的床板上运转,运转的动力来自装备振动机电发生的向前激振力,同时设想好的风向也使颗粒不时前行,别的振动机电发生的激振力又同时把鸡精颗粒抛离床板,与高速穿过的热氛围协力将颗粒处于流化状态,在与沸腾床类似的枯燥道理下实现枯燥。
     因为鸡精颗粒有着本身的特色:水份≤10%(握料成团,跌落散开)同时又有必然含量的油性物资(首要是葱油、姜油、香油等成份),油水连系的物料具备必然的粘性。而若何确保物料在枯燥床板下流动顺畅?若何确保装备不死角?(物料永劫间聚积在死角中会引发物料的焦化,进而影响鸡精的品德),若何确保装备的激振力能让鸡精颗粒流化,又不会因为激振力过大而振碎颗粒,振碎颗粒象征着产物粉末增添,及格品率降落。
     要回覆以上一系列题目,必须在装备设想之前和客户相同,主动领会参数。在设想中应按照出产设想经历,给装备必然的产能和可调性的余量。凡是来说,床板的开孔率、开孔标的目标、孔径巨细、风机型号的挑选应当在装备中设想型号肯定,局部参数应给予必然的可调范围。而详细的运转参数应当在装备装置后,经心调试中获得,并不时批改。
      鸡精颗粒从振动流化床进料口进料到烘干后从出料口出料,时候约莫为2--5分钟。时候虽短,但全部枯燥进程却相称庞杂。
     针对鸡精颗粒的特征,我公司在出产装备平分别接纳了以下步骤:流化床初段接纳粗拙床面和疾速向前枯燥风,以防止鸡精鄙人料口聚积(永劫间聚积会使湿鸡精颗粒结块)。在第二段接纳接纳微风量中低温枯燥,使鸡精在短时候内实现枯燥。
     在振动流化床结尾,凡是有两种情势:一种是枯燥段毗连筛分段(这一段不加盖),让鸡精颗粒间接和天然氛围打仗,实现冷却。长处是筛分、冷却一步实现。错误谬误是对全部车间的环境请求较高(卫生状态和车间温度)。别的一种是枯燥段毗连冷却段(此段有上盖),让微风量天然风或冷却风实现冷却。长处是冷却的比拟完全。错误谬误是没法实现一次性筛分,需另配筛分机。
     因为振动流化床的风量比拟大,凡是会有局部粉末随引风机排挤,是以,流化床应配套一个旋风分手器,以搜集局部藐小物料。
     振动流化床因为永劫间在激振力中任务,轻易发生金属委靡(如设想或建造出缺陷,床体焊缝极易开裂,形成散床),且较长或较宽的床体,又轻易使物料走偏(物料堆积在网板中心或分手在网板双标的目标出料口标的目标运转,形成偏床。)是以在挑选装备时,必然要选用到达设想请求的装备,而不能为了价钱绝对自制,挑选那些品德没法保障企业的装备。
上面再重点先容一下网带式枯燥机(强力保举)
该机组具备产量大(每小时产量500-2000千克以上较为合适),颗粒平均且不易破裂、产物细粉少等长处(是一种经常利用的持续式静态枯燥装备).它普通由物料保送机构,一个或几个零丁的枯燥室构成.物料平均地铺在网带上,由保送机构动员在枯燥室内挪动,热风穿透物料层,使得水份蒸发,到达枯燥目标.每一个枯燥室由箱体,加热体系,热风轮回风机,排风体系等构成.划一产量环境下,与流化床比拟,具备功率小,能耗及乐音低,机组不变性好,毛病率低,产物细粉少等长处。
我公司按照本身多年的经历及制药、食物行业对装备的请求,对原有传统的带式枯燥机停止了较大的改良,它首要有以下特色:
1. 热风自下而上,自上而下穿过物料,增大了物料与热氛围的打仗面积,进步了枯燥速率.
2. 整台装备接纳全封锁布局,除排湿风管外,再不外风管,从而保障物料不受净化,进步热效力,改良任务条件.
3. 接纳怪异的外部送风管,后部单元湿度较小的热氛围可保送到后面单元,作为前部高湿物料的预热操纵,既进步了热效力,节流了动力,又进步枯燥速率.
4. 枯燥室内加热体系与轮回风机,零丁安排于正面,同时在两侧开有检验门,能够轻易地打仗到枯燥机的一切部件,便于洗濯主机外部.
5. 各单元温度可经由进程电磁阀自力主动节制,使物料在差别湿度的环境下,接纳差别的温度。
6. 一切关头零部件均接纳国际、外着名厂商产物,保障装备持久普通运转.
7. 网带速率接纳变频调速,网带线速率能够直观地在电气节制箱上显现.
8. 一切进风口均装有中效过滤器,保障进风干净。
9. 机组每一个单元温度自力主动节制,并且均稀有字显现,装备的可操纵性大大进步。
10. 本机组设有冷却段,便于物料冷却后的筛分及包装。
11. 与特制的扭捏颗粒机(yk-1200f,具备制粒与布料功效)及直线方型振动筛(fs1-2,三出口)配套操纵,加重休息强度,改良布料及筛分结果。
(该出产线概况,可阅读本公司网站视频,在线旁观。)

五、筛分及赞助装备篇 

破坏、夹杂、制粒、枯燥是鸡精出产的四大步骤,所触及的装备是首要装备,但同时也离不开浩繁的赞助装备,比方:筛分、包装、加热体系、传递体系等,现作一下分述。
     当鸡精颗粒烘干后,需对烘干颗粒停止筛分,以分手出巨细平均的颗粒作为商品包装。凡是环境,筛分机遇挑选三出口的振动方筛,此种装备兼有冷却和筛分的功效。高低两层筛网的巨细按照制粒的巨细来决议,凡是是涵盖制粒目数。比方:制粒是用16目筛网,而振动筛网挑选上10面前目今20目。若是筛网调理区间大,则制品率进步,反之则降落。
     在鸡精的出产中,大局部会发生结块景象,若是返工,则华侈太大,此刻特地有整粒机来处理这一题目,结块料进入整粒机刹时便可获得颗粒。但同时也会有局部粉末发生。
     包装可分机器包装和野生包装,凡是小范围出产只须要野生包装。也能够先野生包装,等市场反应信息后,再下马滞销包装种类的包装机。
     加热体系可分蒸汽加热、电加热、导热油加热、燃油/燃煤热风炉加热。经常利用的加热体例是蒸汽。长处是干净动力,易节制,同时发生的温度和出产所需温度附近。电加热凡是操纵在小型装备上,长处是操纵便利,顺应能力强。但绝对其余动力来说,运转本钱较高。导热油加热因为发生温度高,普通不接纳。燃油/燃煤热风炉也常被操纵,选用中要挑选内胆不锈钢的,同时要挑选间接换热式的,不要接纳直燃式的(此装备不卫生,会净化食物)。
     传递装备需按照出产园地的环境来综合设想,凡是选用体例是①直线进料体例:传递带与进料口在统一高度,制成颗粒经由进程传递机间接进入枯燥机。但条件是要末制粒机在平台上,要末枯燥机需下沉摆放高度。②斜线上料体例:制粒机制成颗粒经由进程直线传递带向前传递,在绝顶跌落至斜坡传递带上,斜坡传递带向上送料。按照料的配方可挑选带挡条的皮带或滑腻皮带。
     以上所谈的装备都是从破坏工艺做起的,若是需从鲜鸡制成鸡精,那工艺会更庞杂,装备会更多。凡是会触及以下装备:绞肉机,胶体磨,酶解罐,过滤机,均质机,喷雾枯燥机等。要注重出产厂家有没有必然范围手艺、丰硕的出产经历和调试经历也相称首要,如许会使本身少走弯路,若是东拼西凑自行选购装备,那会存在必然的危险。
在装备出产线选购装备时,必然要注重以下几方面事件,防止因挑选装备失误而影响企业普通运转。
1、装备出产厂家的现实范围,运营状态有没有不变的出产园地仍是姑且租赁的等等综合环境。
2、该装备出产厂家的综合手艺气力和单一产物的设想能力、客户佳誉度、市场据有率、公司财力等身分。
3、出产线的现实出产配套经历及调试经历。
各类身分要斟酌清晰才作出慎重定夺,防止走弯路,图自制,匆促挑选,乃至东拼西凑,
不然存在很微危险。
总而言之,只要配方―工艺---装备三者^连系,能力出产出高品德的鸡精。

 
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