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喷雾枯燥的在酱油粉出产工艺中的操纵

信息来历: | 宣布日期: 2007-08-30 00:00:00 | 阅读量:868
关头词:喷雾枯燥的在酱油粉出产工艺中的操纵
    喷雾枯燥手艺在财产上操纵已有近百年的汗青,在曩昔只限于奶粉、蛋粉等多数成品的出产,但到此刻,因为喷雾枯燥手艺的研讨和成长,已在化学、制药、食物等财产出产中被遍及操纵。酱油粉(又称粉末酱油)出产作为食物财产的一个主要支派,因其是食物财产主要的调味增加剂,遍及被操纵于调味食物加工的各个方面,是以其财产化出产对酱油粉公用喷雾枯燥装备的须要一日千里。
 
    酱油粉是以鲜酱油为根基质料再增加别的辅料,操纵质料风韵的相呈感化经由过程调香、调色、调鲜以后,停止喷雾枯燥而制成的一种固体酱油。经由过程良好的喷雾枯燥手艺而制成的酱油粉,较大限制地保留了通俗发酵酱油自身的发酵香味,还降服了通俗酱油的焦糊味和氧化味,复水机能很是好,光彩诱人,风韵浓烈,调味结果明显。
 
    针对初始质料“发酵酱油”到“包装成品”要颠末夹杂搅拌、预热、真空稀释、喷雾枯燥的出产工序,是以出产酱油粉须要利用到的不锈钢夹杂罐、不锈钢预热罐、真空稀释罐、喷雾枯燥塔等均有较高请求,而喷雾枯燥塔无疑是关头的焦点装备。酱油粉出产既能够接纳压力喷雾又能够接纳离心喷雾,压力喷雾出产的酱油粉颗粒较大,水溶性较好,但因为成品的容量较少,颗粒中含有气泡,会影响产物的收藏机能,热风调理不那时,焦粉较多,还会导致成品杂质度较高,酱油粉后味发苦。以是,酱油粉出产在枯燥行业遍及择优接纳了离心喷雾枯燥机。
 

    当今,国际有企业已研制出tpg型智能调味料喷雾枯燥机组,请求国度发现专利并已获受权。该套装备因其具备低温高效过滤手艺、蜗壳式切向进风与防粘扫壁二次进风手艺、出料防堵手艺、成品收料除湿冷却与干净集合收料手艺、过热氛围正轮回手艺、多级水膜除尘手艺、智能化主动节制手艺、超温报警与互锁功效手艺等多项立异手艺,对酱油粉的出产中须要按照成品的环境(酱油粉的光彩、水份含量、焦苦味)等身分能够较为自若和有针对性地调剂相干参数;并且以上诸多缔造性的手艺开辟,被利用在机组的关头部位,外行业内诸多食物配料企业利用后,结果很是良好,现实上也确切处理了传统喷塔易发生的一些吸潮、结块、堵料、粘壁、焦化等不良景象;使得在新手艺下,酱油粉的色、香、味、养分成分都有了很好的保证。良好的工艺加上^的装备能力制作出夸姣的产物。

 

                          [前锋枯燥供《中国食物报》专稿]

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