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鸡精出产工艺及装备

信息来历: | 宣布日期: 2007-10-22 00:00:00 | 阅读量:555
关头词:鸡精出产工艺及装备
    鸡精调味料是人们平常糊口中不可贫乏的一种食物增加剂,据2006年占有关统计材料标明,我国鸡精类调味料出产产量到达120万吨,此中30%为出口创汇。我国鸡精出产和出口量居天下之首,而今朝国际鸡精出产装备仍面对着手艺滞后、出产才能低下的近况,较难知足古代出产成长的须要。为此,研发新一代鸡精出产线,并且合适食物卫生品质请求和古代化办理的公用装备就尤其火急。
 
    据大型鸡精出产企业的《鸡精出产工艺报告》阐发,鸡精出产工艺分为颗粒鸡精出产工艺和粉状鸡精(鸡粉)出产工艺。前者的工序为质料烘干-破坏-配料-搅拌-造粒-枯燥-筛分-包装;后者的出产工序为质料-配料-搅拌-查验-称量-包装(仅合用汤料、小吃醮料等粉状调料)。鸡精出产首要用的质料应包含特色风韵料如鸡肉、鸡蛋、鸡汤等、咸味料如炒盐、精盐等、甜味料、美味料、酸味料、香辛料、添补料、助成型料、着色料、增香料。相干的拔取准绳和配兑比例可参考相干论著,在此不作赘述。而出产鸡精的首要出产装备,应包含破坏机、夹杂机、枯燥机、筛分机等。早先已有企业研发出特地用来出产鸡精、菇精、海鲜精等的twg型调味料制粒枯燥出产线,并被授与国度适用新型专利,投产利用结果出色。
 
    twg型调味料制粒枯燥出产线亦由夹杂机、制粒机、枯燥机、分级筛等各机件构成,作为一种新型持续出产公用装备,该出产线接纳持续活动的静态枯燥机理,具备出产才能大,效力高的特色。接纳了主动高低料和封锁工艺流程出产,防止了出产工艺进程中的人物流穿插净化,合适国度食物出产的有关卫生目标请求。枯燥主机接纳持续活动静态枯燥的机理,到达了财产化出产的请求,热风穿流轮回手艺的利用,进一步节俭动力耗损。经由过程多家单元(如上海冠生园)投产理论数据证实与传统振动流化床出产装备比拟,出产才能可进步40%,动力耗损可节俭30%,制品颗粒度率(φ0.8mm-2.0mm)可进步50%,具备较高的适用性和利用经济性,是今朝国际抱负的鸡精调味料出产的公用装备。该出产线研讨的关头手艺首要包含:
    1、集夹杂、喷雾、制粒、枯燥,分级挑选等综合手艺的利用,以达持续枯燥的财产化出产。
    2、穿流热风轮回手艺,以到达节俭动力耗损,确保制品含水量分歧的工艺手艺请求。
    3、单元组合式加热手艺能以差别枯燥地区的物料含湿份公道规划各个单元的加热温度,进一步阐扬热能结果和节能手艺办法。
    4)温度节制与主动调理是进步装备主动化水平的手艺办法经由过程在线节制手腕调理加热温度和枯燥活动转速确保工艺出产不变性。
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