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德国对于食物喷雾枯燥机的教程

信息来历: | 宣布日期: 2013-01-28 13:29:21 | 阅读量:593
关头词:德国对于食物喷雾枯燥机的教程

经由进程制备的液体肇端产物粉状枯燥产物。发明利用的喷雾枯燥机,比方在出产trockeneipulver,咖啡提取物或奶粉。

喷雾枯燥机是对流枯燥的类之一,即,用于枯燥所需的热能经由进程对流传输经由进程热的枯燥气体的液体,以停止枯燥。

停止枯燥的枯燥气体的汽化液体,经由进程慎密地夹杂,在低的绝对湿度能够蒸发的挥发相的液体的雾气。之外的氛围或惰性气体的枯燥气体也可耗尽的题目。

为了加速枯燥,被枯燥的液体经由进程雾化调集体 - 不管是扭转盘或高压喷嘴 - 切成很是小的液滴。这致使了一个庞大的增添的液滴的外表上,这也代表的热互换外表。停止从第二标尺枯燥。这是须要的,如许的被枯燥物料打击不会粘到机壁坚持。

雾化器情况奉告算计
示例:

1千克的液体的球的外表积0.048平方米约2.4×1011^小的珠具备的直径为20微米和300平方米的总外表积的雾化产生在密度为1000 kg/m3。

的液滴的巨细取决于以下参数:

液体性子:粘度,外表张力和密度
雾化器情况奉告算计选定的和它的参数

喷雾机(小厂)
财产喷雾塔普通为12 - 20米。以被枯燥在枯燥进程中的资料正在向下与在枯燥风,从该喷雾枯燥器的粉末情势能够在与氛围的下部排挤的提取从枯燥器,和而后经由进程一个旋风分手器堆积。

在喷雾枯燥进程的动画
在枯燥进程中的进程

喷雾枯燥机是一种蒸发枯燥装备。蒸发时代的液体逸出湿润的外表上的液滴的枯燥气体,所需要的能量以热的情势在蒸发。在此进程中,在枯燥的氛围冷却上去,同时水蒸汽。
进入枯燥塔后,在枯燥氛围的温度是150〜220℃。经由进程把热量通报给被枯燥的产物,它是仅约100℃枯燥器排挤的

仅在箱子之间的产物以被枯燥和枯燥氛围的主动wasserdampfpartialdruckgefälle停止蒸发枯燥。这象征着,在产物的外表的绝对湿度必须高于枯燥的氛围的绝对湿度。喷雾枯燥器的枯燥氛围中的绝对湿度,是以,与小于20%是很是低的。

经由进程蒸发撤除的水含量有很大的上风,产物的温度在枯燥时代不会回升跨越50℃。是以,喷雾枯燥也能够是用于对温度敏感的产物的枯燥,如牛奶,也能够利用。

mittels der sprühtrocknung werden aus flüssigen ausgangsprodukten pulverförmige trocknungsprodukte hergestellt. einsatz findet die sprühtrocknung z. b. bei der herstellung von trockeneipulver, kaffee-extrakt oder milchpulver.

der sprühtrockner gehört zur klasse der konvektiven trockner, d. h. die zur trocknung notwendige thermische energie wird durch konvektion von einem heißen trocknungsgas auf die zu trocknende flüssigkeit übertragen.

die trocknung erfolgt durch innige vermischung der versprühten flüssigkeit mit einem trocknungsgas, dessen geringe relative feuchte die flüchtige phase des flüssigkeitsnebels verdunsten lässt. als trocknungsgas kommen außer luft auch inertgase oder zur verfügung stehende abgase in frage.

zur beschleunigung der trocknung wird die zu trocknende flüssigkeit durch ein zerstäubungs-aggregat - entweder eine rotierende scheibe oder eine hochdruckdüse - in sehr kleine tröpfchen zerteilt. hierdurch kommt es zu einer enormen vergrößerung der oberfläche der flüssigkeitstropfen, die gleichzeitig die wärmeaustauschfläche darstellt. so läuft die trocknung im sekundenmaßstab ab. dies ist notwendig, damit das zu trocknende gut beim auftreffen auf die trocknerwand nicht kleben bleibt.

zerstäubungsaggregate
beispiel:

aus einer kugel von 1 kg flüssigkeit mit einer oberfläche von 0,048 m2 entstehen bei einer dichte von 1000 kg/m3 durch die zerstäubung etwa 2,4 x 1011 kleinste kügelchen mit einem durchmesser von 20 mikrometer und einer gesamtoberfläche von 300 m2.

die tropfengröße hängt von folgenden parametern ab:

den flüssigkeitseigenschaften: viskosität, oberflächenspannung und dichte
dem gewählten zerstäubungsaggregat und seinen parametern

sprühtrockner (kleinanlage)
industrielle sprühtürme sind in der regel 12 - 20 meter hoch. das zu trocknende gut bewegt sich während des trocknungsvorganges mit der trocknungsluft abwärts und kann als pulver im unteren teil aus dem sprühtrockner ausgetragen werden bzw. wird mit der luft aus dem trockner abgesaugt und anschließend mittels eines zyklonabscheiders abgeschieden.

animation der vorgänge bei der sprühtrocknung
vorgänge während der trocknung

die sprühtrocknung ist eine verdunstungstrocknung. bei der verdunstung von flüssigkeit entzieht die feuchte oberfläche des flüssigkeitströpfchens dem trocknungsgas die zur verdunstung benötigte energie in form von wärme. bei diesem vorgang kühlt die trocknungsluft ab und nimmt gleichzeitig wasserdampf auf.
bei eintritt in den trocknungsturm liegt die temperatur der trocknungsluft bei 150 bis 220 °c. durch die wärmeabgabe an das zu trocknende produkt beträgt sie beim austritt aus dem trockner nur noch ca. 100 °c.

eine verdunstungstrocknung erfolgt nur bei positivem wasserdampfpartialdruckgefälle zwischen dem zu trocknenden produkt und der trocknungsluft. d.h., dass die relative luftfeuchte an der produktoberfläche höher sein muss als die relative luftfeuchte der trocknungsluft. die relative luftfeuchte der trocknungsluft in sprühtrocknern liegt daher mit unter 20 % sehr niedrig.

die abführung des wasseranteils durch verdunstung hat den großen vorteil, dass die produkttemperatur während der trocknung nicht über 50 °c ansteigt. somit kann die sprühtrocknung auch zur trocknung temperaturempfindlicher produkte, wie beispielsweise milch, eingesetzt werden.

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